寿乡精华！富硒泉粮！师法古艺！生态纯酿！

富硒山泉！寿乡硒粮！师法古艺！生态纯酿！

梅岭泉酿酒流程

选水   选种   选米一   选米二   浸米   蒸饭   摊凉   拌曲   接种   发酵 （酿足360个日夜）   取酒一    取酒二   取酒三    取酒四   火炙   检测   蕴养   藏酒

十八武艺酿就一缸好酒，酿足360个日夜时间是最好证明，如何精心打造梅岭泉系列酒，滴滴臻泉让您品鉴美酒同时滋养您的身体，让时间永远驻守在18......

梅岭泉酿酒工艺介绍：

选水：选蕉岭第一峰金山笔山脉无任何污染山泉水系，整个环境山清水秀，环境优美，清澈甘甜无污的富硒山泉常年不断，供酿酒用水以及谷物生长需用水。

选种：选自世界寿乡富硒土地与富硒山泉水山坡下无污染土地，与当地农家签订生态环境下种植的白糯与黑糯米。

选米一：产自世界寿乡富硒土地与富硒山泉水环境下生长的生态白糯与黑糯米。生产周期采用6月播种11月收割，阳光充足气侯最优时间段，谷物生产周期长颗米饱满，真正在秋获季节最成熟时段收割。这样成熟米粒中水分少、淀粉含量高等......

选米二：每年收割后谷物干燥脱壳，过筛将不饱满谷物清理保留最丰满有胚牙糯米粒。

浸米：选用天然富硒山泉与精选糯米漂洗三次再注入洁净富硒山泉，将水漫过糯米10CM浸泡10小时，让每粒糯米充分吸收水分后再过清水三次沥干放入蒸饭台。

蒸饭：选用多段蒸汽循环加热，确保每个米粒受热均匀，经历120分钟后饭料均匀松软，再小火保温30分钟，确保营养与香气蕴养每个饭粒中不流失。

摊凉：为保证米饭整个过程保证温度快速冷却温度保证在38°时拌曲，摊饭厚度必须保证在12CM厚度以内，每3分钟翻转一次，第10次时米饭可进入拌曲；

拌曲：将曲种均匀分撒在米饭上拌均、落缸、封盖；

接种：让米饭与酒曲接种均匀

至发酵，产生葡萄糖完成第一次微生物转化；

再发酵：糖化后酒糟再翻转进入二次发酵历时360个日夜，经过一年四季气候变化，成功将酒中菌种转化为有机物（乳酸、氨基酸等优质营养成分），为人体提供营养与免疫力；

取酒一：百日后第一次取酒，酒体纯正、浅黄；

取酒二：180日后取酒，观色闻香，颜色淡黄；

取酒三：280日后取酒品味、闻香、观色、完成首次检测糖份、酸度在标准值内，同时要确保氨基酸达到0.3%以上，再通过百日时间静态发酵获取酒中氨基酸高出优级标准的30%以上；

取酒四：经过360个日夜冰与火以及时间洗涤，酿就一缸香醇、浓郁的美酒，开盖时酒香满屋，将浓浓酒汁取出榨汁后火炙；

火炙：依据古老方法，经过数年研究将现代科学设计与数年来模拟数据将工艺设定更科学合理，保留传统味道同时解决古法中操作不当产生酒味挥发以及臭烟味问题；

检测：按国家标准检测，保证产品各项指标达到国家标准内；

蕴养：火炙后原浆酒封入陶缸中，通过陶缸蕴养180天后再汇入大缸溶合30天，让酒份子更加活跃，味道更适宜，再分缸密闭储存；

藏酒：将大溶合后酒再分陶缸储存放入通风、温湿度相宜酒窖1年至数年；

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